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Communiqué de presse : gastronomie

MASTER CLASS « Tapas y Pintxos »

CCI de Bordeaux

Communiqué le 26/10/2015

BEST – 28 et 29 octobre 2015 

Apprendre à créer des tapas à la fois traditionnelles et avant-gardistes, tel sera le défi à relever au cours de la Master Class « Tapas y Pintxos » organisée par BEST les 28 et 29 octobre prochains. C'est sous la baguette de Félix MANSO, le renommé Chef de cuisine du Gaztelumendi-Antxon à Irun qu'officieront les participants bordelais. La session compte déjà 9 inscrits : 6 chefs de cuisine et 3 créateurs d'entreprise. 

Deux jours de formation « Master Class » pour permettre aux professionnels bordelais de maitriser les secrets des meilleurs pintxos et tapas ibériques. Cette Master Class alternera les démonstrations de Félix MANSO et les travaux pratiques des stagiaires. A noter que le Chef sera accompagné d'Angela BASABE, la gérante de son bar-restaurant le Gaztelumendi-Antxon qui est le rendez-vous des gastronomes à Irun depuis 1942. 

Siphon et azote liquide pour travailler écumes et textures 
Au menu pour les participants : découverte et maitrise des produits espagnols, recherche de saveurs et des meilleurs accords, choix des contenants aptes à sublimer les produits ou encore mise en valeur d'un comptoir à pintxos. 
Les techniques innovantes ne seront pas oubliées avec un zoom sur le travail des écumes au siphon, ou encore l'utilisation de l'azote liquide pour cuire ou modifier les textures. 

Master Class : des formations haut de gamme en cuisine 
BEST est l'école créée par la CCI de Bordeaux pour permettre aux professionnels de l'hôtellerie et de la restauration de se perfectionner tout au long de leur carrière. Les Master Class sont des formations haut de gamme pour les professionnels souhaitant se perfectionner sur une thématique précise en un minimum de temps. 
En moins de 4 ans, BEST a déjà accueilli près de 1 700 professionnels à l'occasion de 266 stages de formation continue à l'hôtellerie-restauration. Au rang des formateurs, l'école accueille des Chefs au talent reconnu dont certains étoilés et/ou MOF (Meilleurs Ouvriers de France) tels François ADAMSKI, Jean-Marie GAUTIER ou David CAPY. 
Quelques places sont encore disponibles pour la Master Class des 28 et 29 octobre prochains. Cette formation peut bénéficier d'un financement, au titre du plan de formation des professionnels, via les organismes comme l'AGEFICE et les OPCA (Organismes paritaires collecteurs agréés). 


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